磨剪子嘞~~~~戗菜刀~~~~童年时这样响彻街头的叫卖声，如今已很难再听到儿时觉得这调调叨扰了自己烦躁的心，现在却不尽怀念起来作为市井文化极为繁盛的天津，这些老叫卖声不仅是一个时代的声音，更是一个城市的记忆今天就追寻这些声音，回到那个热闹的年代 清晨，是各式各样的早点叫卖。那时候人们出行以步行为主，买卖运输负重则以肩挑手提为主，自行车、手推车都罕见。小贩们背个包挑个担就开始叫卖起来。“大个的~~~~芽~~~~乌豆嗷！”——热乎的新出锅的大乌豆，花上二、三分钱就可以买上一小包，再从家里拿上一块馒头或饽饽，就是一顿不错的早点“江米面~~~~小枣~~~~桂花馅的切糕哇！”——一块或乐陵小枣、或桂花豆沙馅的切糕，沾上些红糖、白糖，也算是儿时早餐中的佳肴“麻团，凉果，驴打滚儿~~~~”——这种小吃的档次要比切糕高级一些，平时吃早点很少光顾“大火烧哎~~~~大火烧！”——这是卖火烧、烧饼的吆喝声：“熘肝尖儿——吃嫩，爆三样儿——多搁蒜末，仨花卷儿——要热的，酸辣汤一大碗呀——”解说词：二荤铺就是早年间的小饭馆：一两间门面、三四张方桌；也没有明晰的菜谱，全凭伙计口传嘴递。这叫“响堂哑灶老虎柜”——伙计当堂高声将吃客所需，传达给掌灶师傅。国情各异，地域有别：喧闹更显情绪热烈，简陋却难掩饭菜浓香；并非吃饭一律如祷告般肃穆即为高素质；二荤铺也绝非供人沉思默想的特别场所。旧时，老天津卫们有一句“穷欢乐”的谑语，明嘲暗褒、其实质更像是自诩；谁说“响堂”惹人烦？花几毛钱，下顿小饭馆儿，图的就是这种热闹欢喜的氛围。高调而快乐呼叫，叮当作响敲炒勺；欢声笑语、香气缭绕；开怀畅饮，饕餮大嚼，明明是平民的喜乐会，为了假斯文，还要开成“追思会”吗？岂有此理。 “哎~~~~牛肉汤啊，香喷喷、热呼呼的牛肉汤啊！”——花上一角钱，买上一小碗，嚐上一口齁咸。这种煮牛下水的残汤剩汁，在那时也算是不可多得的美味“合家欢乐的糕干~~大发财源的糕干~~四季平安的糕干~~”——按照节日来吆喝，吉祥话吆喝着，买的人也吉祥话答着“黑白大桑仁啊~~是细天齁嗓子啊~~~”——记忆中最甜的味道“杏仁茶是真好喝~青丝玫瑰白糖搁得多~快来哩个买来呀啊~~~不买我就走啦~~~桂花味儿的~”——很多小孩子现在不爱吃青丝红丝，但当时确实很有嚼头 “花椒盐水煮的~毛豆角~”——就着点小酒，街头人的最爱吆喝声：“鸡也不叫了，狗也不咬了——买——夜壶喂——”解说词：树影婆娑，月光斑驳，狭窄湫隘的胡同，响起这般殷切悠长的叫卖声。暮鼓的余振，似更夫敲梆子，老天津卫一日之夜幕，就在这最晚时段的吆喝声中全然垂讫。吃喝拉撒，俗世常态，尤其老年男人，冬夜小解，确也多多不便，人性化烧造的扁圆型瓷壶，就这样曾多年不懈地热卖于街衢里巷。从头到脚的关照，无微不至的渗透——这就是荷担推车、全身心投入的小买卖人的经营正道。当然，随时代变迁、人居环境改观，夜壶业已完成历史使命，庄重且又羞怯地退场了。 早点时间一过，卖蔬菜水果、鱼虾河蟹以及各色小吃的小贩开始登场了“嗨~~~~卖菜的三哥又来了，谁买蔫豆角、捎点籽茄子，穅心儿萝卜、打鼓的葱哇，还有点啊臭韭菜、烂菠菜、没有心儿的大白菜哎~~~~”——这是城西北一位卖青菜的大叔，他的吆喝别具一格“北河的、红皮儿大鸡蛋！”——那时人们喜欢吃红皮鸡蛋，认为蛋黄油多“嗨！到、口、酥——的崩豆啊！啊这是甜崩豆哇，那是咸崩豆哇，不甜、不咸、不要钱，回家、要钱、买崩豆~~~~哎！”——这是一位赶着小毛驴儿卖崩豆（炒蚕豆）的大伯，他那独特的叫卖声至今言犹在耳“好吃不辣的青萝卜！”，“赛梨的青萝卜！”，“先尝后买的青萝卜！”——晚饭后，卖青萝卜的吆喝就成了主角“崩豆萝卜！油炸的鬼儿~~~~”——这个鬼儿，其实是果仁的儿化音，一连读，就变成了“鬼儿”“买药糖嘞~~~~那（读nei）位吃了我的药糖，又酸~~~~又甜的~~~~薄荷~~~~凉~~~~糖~~~~”——晚间胡同里是卖药糖的，挑着个担子，前后各是一个呈八角形的、分成若干小格子的大玻璃盒，里面装着红黄青绿白各种颜色，甘甜酸辣凉各种味道的糖块儿 吆喝声：“戗面儿——馒头。”“越嚼越多、越嚼越香。”解说词：北京有硬面饽饽，不过那是加了糖及小料烤烙而成的；天津串街走巷卖的是戗面馒头——上锅蒸的。京津相距不远，但，小吃品类大不相同：水土之异、口味有别。所谓戗面，即半发面、戗入未发之面（粉），馒头格外紧实，越嚼越多、越嚼越香。而硬面饽饽则近似洋点心，无须详析；单说咱天津卫也曾风行一时的戗面馒头。论饭庄曾有过“八大成”，基本都是山东人开设，因而此地一些面食做法，大都离不开山东人的技艺，肩扛走着卖的，其吆喝也多为山东口音：宏壮醇厚、音高气足；听其声，似能闻到小麦面香，三分一个、五分一个，偶尔买俩，别有一番乡情到心头……该吃的吃饱了，就该去买日常用品咯~“修理雨伞！焊伞~~”——这是修雨伞的“烂的卖！烂的卖啊~~~”——卖破烂的，现在也能听到“舅舅疼外甥啊~就买我的大鱼灯！”——舅舅给买的正月十五大灯笼，照舅！“卖线地又来了啊，卖线地又来了，我又来了，又来了，来又来又来了，啊~~~”——卖缝纫线的“大小金鱼儿啊！蛤蟆秧子~”——卖金鱼的，买点回家孩子玩的欢 “要嘛编嘛啊！现编现卖了~”——草编动物的，小孩们围着看一圈吆喝声：“来啦——这边来啦：真‘王麻子’、老‘王麻子’，找‘真正老王麻子’的，（您了）往这边来啦。”解说词：老白牌电车围城转，在东北城角设一大站头（又叫“官银号”站）。由此往西，短短半截“北马路”上，店铺字号嵌入了“王麻子”仨字的刀剪铺子，就有十二三家之多；有的两个铺子之间相距不足十米。于是，隔三岔五就有伙计站街吆喝，以期昭著显明、引人光顾。真真假假，虚虚实实；冒牌者多，但都不卖劣质品，否则，真就叫砸了自家牌匾、摔碎了自己的饭碗。当年国货名牌“王麻子”，不仅在全国叫响、在津门壮大，也带动了一大批同行业发展起来；不仅有固定店铺经销，还有游动小贩叫卖——“一花引得百花开”未尝不是件好事，只是千千万万别以次充好、人钻了钱眼儿里就任嘛儿不顾了。吆喝声：“不要这么一块，还要这么一块，大五幅哇好白布哇（您了）捎回家去吧；要红染红，要蓝染蓝，花花搭搭色不匀您就做被里去吧。”解说词：时光远去，讹传难免，都以为卖布头的是将整匹布撕开了卖，谬矣。此布头是指织布机织布伊始，前头几丈“布头”尚未摆铺齐整、不够缜密平滑的部分，技术性地剪掉、贱卖给“专业”小贩的。而小贩阅世颇深、能言善辩，否则也不敢做这卖布头的买卖，当然也不至于一如说相声般使那高难度的腔口儿板眼，只在吆喝上略比别人多饶舌几句，仅此而已。有人武断地说：早年他在估衣街上听唱卖布头。这真是天大的误会，卖布头都是任意铺张、串街走巷的，而估衣街店铺鳞次栉比、一家挨一家，敞开门、“吐舌头”，还嫌店面不够大，怎容人再聚人堵门还唱闹卖布头呢？ 卖唱本儿吆喝声：“卖唱本儿唻——唱大鼓的、有戏出，老西城板、还有大数子，哎，天津卫的大数子：《胡不拉》《老对花》；《南蛮子憋宝》问王八；海张五——《修炮台》，《五彩号转运》大发家……”（卖唱本儿唻——戏出的：）“《洪洋洞》《文昭关》，《沙桥饯别》《窦娥冤》，《四进士》《乌龙院》，《义责王魁》《汾河湾》……”解说词：过去的天津“百年文化一条街”，其实是周汝昌老先生时常谈及的大胡同，因之从东北城角到金钢桥这一段街面上，就有商务印书馆、中华书局等四大出版机构，还有江东书局、全记纸局、益顺兴等较大的纸局。中华书局着了一把大火，后改成温泉浴池；而各大南纸局确也有部分印刷、出版的业务，比如印些较受欢迎的各类唱本儿。有意思的是：南纸局都有较大的门面，而印了唱本儿自己并不上柜售卖，全批发给小贩。小贩在各处街上摆摊吆卖，有文气一些的静静等候；也有火爆一些的便大声叫唤——直接按了“大数子”的板眼，报了曲名戏名，合辙押韵，津腔气足、气贯长虹。领导说了您点一个小编工资就涨5毛钱！幸福生活靠大家！微信“天津族”整理自网络，版权归原作者，如有侵权请告知听了、看了，是不是又回到小时候了？99%的天津人都喜欢 嘛玩儿？“蓝瘦香菇”有天津版本啦？ 洋行里的天津往事 在天津有一套房，可以少奋斗多少年？知道真相的我眼泪掉下来 阅读原文阅读投诉阅读原文阅读精选留言加载中以上留言由公众号筛选后显示了解留言功能详情